La boîte à pain

De la baguette nature traditionnelle aux pains aromatisés, salés ou sucrés, ce sont en tout une quarantaine de variétés de mies croûtées qui sont pétries et servies tous les jours dans cette petite institution du quartier Saint-Roch.

On aime les valeurs de simplicité et de respect des produits qui animent la boulangerie, qui travaille essentiellement avec des farines biologiques, sur base de fermentation lente, sans additifs. Le résultat, des pains de toutes les couleurs et de toutes les formes où s’encanaillent avoine et lin, épeautre et quinoa, khorasan, sésame et levain blanc dans des effluves chaudes et chaleureuses de fournil. On aime s’y installer un moment, déguster un café-viennoiserie (et plus si affinité).

Notre avis

C’est, sans conteste, l’une de nos boulangeries préférées à Québec. Une valeur sûre dont ne peut que se réjouir qu’elle ait ouvert deux autres adresses à Limoilou (2008) et Sainte-Foy (2015), dans un esprit plus « trattoria » et conviviale. Et puis, pour tout dire, on ne peut pas penser à mal d’un artisan qui vous sert de tels Paris-Brest.