Les microdistilleries du Québec : Nos incontournables

Peut-être l’avez-vous noté los de votre dernier voyage au Québec : l’engouement pour les spiritueux artisanaux se fait sentir dans la province depuis quelques années, si bien qu’elle est devenue la figure de proue de la production de gins au pays. Et que ce soit un whisky, une vodka, un gin ou un acerum, les artisans d’ici intègrent le terroir dans chaque bouteille.

Voici 5 microdistilleries qui valent le détour au Québec

Distillerie du Fjord

Où ? Saint-David-de-Falardeau (Saguenay–Lac-Saint-Jean)
L’essentiel. Fondée en 2016, cette distillerie familiale fut la toute première dans la région. On la connaît pour son incontournable gin km12 inspiré de la forêt boréale, avec des ingrédients tels que le myrique baumier et le poivre des dunes (la version au concombre nordique des serres Toundra de Saint-Félicien est succulente en gin tonic). La petite entreprise produit aussi un gin au moût de bleuets et deux liqueurs dont celle au thé du Labrador qui rehausse à merveille les limonades maison.
On adore ! Le développement durable fait partie intégrante des opérations, que ce soit la cueillette responsable des aromates ou le compostage des épices. distilleriedufjord.com

© Distillerie du Fjord

© Distillerie du Fjord

Distillerie Puyjalon

Où ? Havre-Saint-Pierre (Côte-Nord)
L’essentiel. Nommée en l’honneur du premier gardien de phare de l’île aux Perroquets et premier écologiste au pays, cette distillerie embouteille le terroir typique du climat nordique qu’on retrouve au nord du 50e parallèle. Par exemple, son gin Betchawan contient plusieurs aromates locaux comme le thé du Labrador, la chicoutai ou encore le genévrier nord-côtier, alors que sa liqueur de gin Rubis Nordique met en vedette l’airelle rouge récoltée à la main dans la région.
On adore ! La distillerie, qui a déjà commencé à produire du whisky, se lance également dans la fabrication d’acerum et de bière artisanale pour notre plus grand plaisir. distilleriepuyjalon.com

© Distillerie Puyjalon

Menaud

Où ? Clermont (Charlevoix)
L’essentiel. Située à mi-chemin entre l’arrière-pays de Charlevoix et le Saint-Laurent, cette petite distillerie élabore chacun de ses spiritueux avec des grains, aromates, fruits et fleurs sauvages de la région. Gins et vodka figurent à la liste des nectars maison, mais aussi une liqueur de camerise faite à base de son gin salin (arôme conféré par la filtration de salicorne), une autre à la rhubarbe et même un génépi issu de la macération d’une plante nordique, l’armoise boréale, cueillie au sommet des montagnes.
On adore ! Outre ses spiritueux, Menaud fait également dans le brassage avec une belle sélection de bières qui, à l’image de leurs confrères, reflètent le terroir charlevoisien. menaud.ca

© Menaud

Distillerie du St. Laurent

Où ? Pointe-au-Père (Bas-Saint-Laurent)
L’essentiel. C’est dans un sous-sol de Rimouski, à l’issue de quelques « tests » prometteurs, qu’est née cette distillerie inspirée par la mer. Et ici le « fait local » prime : son premier gin et produit phare, le St. Laurent, est macéré avec des algues laminaires récoltées à la main dans la région ; son whisky 3 grains et vieilli 3 ans incorpore du maïs de la Montérégie et du seigle et de l’orge malté du Bas-Saint-Laurent.
On adore ! Son acerum, une eau-de-vie concoctée à base de sève d’érable et élevée en fût chêne pendant plus d’un an, et son salon de dégustation en bord de mer avec terrasses, food trucks, boutique et visite guidée des installations. distilleriedustlaurent.com

© Distillerie du St-Laurent

La Société secrète

Où ? Cap-d’Espoir (Gaspésie)
L’essentiel. Si certains vont à l’église pour prier, ici, c’est plutôt pour mettre la main sur les petits bijoux concoctés par la fine équipe de La Société secrète. Le quatuor derrière le projet met en valeur le terroir québécois à travers ses créations. On pense aux herbes et fleurs sauvages de la péninsule gaspésienne pour la fabrication de son gin artisanal Les Herbes Folles, ou encore au marc de pommes d’une cidrerie montérégienne pour son eau-de-vie Paradis Perdu.
On adore ! Le lieu, une vieille église anglicane autrefois abandonnée et retapée pour la cause et dont l’incroyable cachet a été préservé avec soin (le cimetière s’y trouve encore juste à côté). societesecrete.ca

© Société Secrète